🌿 הבוסתן של קיקי

★★★☆☆ (3/5)

פלנטיין (Plantain) הוא כינוי לקבוצת זני 'בננת בישול' השייכים לקבוצה הגנטית AAB - היברידים טריפלואידיים בין Musa acuminata (שני סטים גנומיים) ל-Musa balbisiana (סט גנומי אחד), כלומר קרובי משפחה של הזן הכחול/בלו-ג'אווה הקיים כבר בקטלוג תחת אותו מין-על. השם המדעי המקובל לקבוצה זו הוא Musa × paradisiaca, ששימש כמין הטיפוס (type species) של הסוג Musa כפי שתואר לראשונה על ידי לינאוס ב-1753. תהליך הביות המקורי החל לפני כ-10,000 שנה בדרום-מזרח אסיה (פפואה גינאה החדשה וארכיפלג המלאי).

כזן טריפלואידי חסר-זרעים (כמו רוב הבננות המבויתות) מתפתח פרתנוקרפית ללא צורך בהפריה.

בניגוד לבננת המאכל המתוקה, הפלנטיין הוא בעל תכולת עמילן גבוהה ומיעוט סוכר בשלב הבשלתו הראשוני, ולכן מיועד בעיקר לבישול, טיגון וצלייה (ולא לאכילה טרייה כתפוח אדמה טרופי) - מרכיב מרכזי במטבחים הקריביים, הלטינו-אמריקאיים והאפריקאיים. הפרי גדול ומאורך יותר מבננת מאכל טיפוסית, קליפה עבה יותר.

מגודל בהיקף נרחב ברחבי הטרופיים - אפריקה, אמריקה הלטינית ודרום-מזרח אסיה - כמזון בסיס מרכזי. בישראל זמין למכירה בחלק מהמשתלות המתמחות בפירות טרופיים.

בננת בישול טריפלואידית (AAB) עתירת עמילן, מרכיב מרכזי במטבחים טרופיים; קרוב משפחה של הזן הכחול/בלו-ג'אווה הקיים כבר בקטלוג.