KIKI'S PLANTS הצמחים של קיקי
אלו הצמחים אשר מחכים לשתילה בבוסתן.
69 מינים וזנים שכבר נאספו וגדלים — וממתינים ליום שבו תתקבל הקרקע והם יישתלו באדמת הבוסתן של קיקי. לחיצה על שם של צמח תוביל לעמוד שלו בקטלוג.
אגוז מלבר Pachira aquatica
עץ טרופי בעל גזע מעובה ופרחים מרשימים. הפרי הוא הלקט גדול שנפתח וחושף זרעים; את הזרעים אוכלים רק לאחר קלייה או בישול, אז טעמם ומרקמם מזכירים ערמון.
אוכמניות Vaccinium spp.
קבוצה של שיחים נושאי גרגרים כחולים־סגולים בטעם מתוק־חמצמץ. רוב הזנים זקוקים למצע חומצי, ניקוז טוב והשקיה במים שאינם בסיסיים.
אוסנה נבאחו Rubus 'Navaho'
זן אוסנה זקוף וללא קוצים שפותח באוניברסיטת ארקנסו. הוא מניב פירות שחורים, מוצקים ומתוקים ונוח יחסית לקטיף ולטיפול.
אורנג' ברי Glycosmis pentaphylla
שיח ירוק־עד ממשפחת הפיגמיים, קרוב רחוק של ההדרים. הוא נושא אשכולות של פירות קטנים וכתומים בעלי ציפה עסיסית וטעם עדין; הזיהוי של הצמח באוסף עדיין דורש תשומת לב לפרטי העלים והפרי.
אמברלה ננסית Spondias dulcis 'Dwarf'
צורה קומפקטית של אמברלה המתאימה גם למכל גדול ונוטה להניב בגיל צעיר. הפרי פריך ועסיסי, וחמיצותו הארומטית מזכירה אננס ומנגו ירוק.
אנונה אדומה Annona reticulata
מין אנונה בעל פרי עגול עד דמוי לב וקליפה שעליה דוגמה רשתית. כשהפרי בשל הציפה רכה, מתוקה וקרמית, והקליפה עשויה לקבל גוון צהוב־חום עד אדמדם.
אנונה גפנר Annona × atemoya 'Gefner'
זן אטמויה פורה ואמין יחסית באקלים חם. הפרי בעל ציפה לבנה, קרמית ומתוקה, ומשלב תכונות של אנונת קשקשים ושל צ'רימויה.
אנונה סן פבלו Annona reticulata 'San Pablo'
זן של אנונה רשתית המפתח פירות גדולים, עגולים עד דמויי לב. הקליפה מקבלת גוון אדום־חום והציפה הבשלה רכה, מתוקה ובעלת מרקם דמוי קרם.
אצרולה Malpighia emarginata
שיח טרופי קטן המניב פירות אדומים ועסיסיים בטעם חמצמץ־מתוק. הפרי עשיר במיוחד בוויטמין C ומתאים לאכילה טרייה, למיץ ולריבות.
ביגנאי Antidesma bunius
עץ דרום־מזרח אסייתי המניב אשכולות ארוכים של פירות המבשילים מאדום לשחור. הפירות מתוקים־חמצמצים ומשמשים למיצים, סירופים, ריבות ויין פירות.
ג'בוטיקבה Plinia cauliflora
עץ ברזילאי שפירותיו הכהים מתפתחים ישירות על הגזע ועל הענפים הבוגרים. מתחת לקליפה נמצאת ציפה בהירה, עסיסית ומתוקה המזכירה ענב ארומטי.
ג'ק פרוט Artocarpus heterophyllus
עץ טרופי המפתח פירות מורכבים מהגדולים בעולם. יחידות הציפה של פרי בשל מתוקות וארומטיות, ואילו פרי צעיר מבושל ומשמש כירק.
גויאבה תותית ארגמנית Psidium cattleyanum var. purpureum
צורה כהת־פרי של הגואיבה התותית. הפירות הקטנים מבשילים לאדום־סגול, והציפה עסיסית, מתוקה־חמצמצה ובעלת ריח גואיבה מודגש.
גואיבה ברזילאית Psidium guineense
מין גואיבה דרום־אמריקאי בעל פירות צהובים וריחניים. הציפה חמצמצה עד מתוקה־חמצמצה ומתאימה לאכילה טרייה ולשימורים.
גואיבה ננסית Psidium guajava 'Nana'
זן קומפקטי של הגואיבה המצויה, המתאים לגינה קטנה או למכל גדול. הוא נושא פירות ריחניים בעלי ציפה רכה וטעם גואיבה טיפוסי.
גואיבה תאילנדית Psidium guajava 'Thai Giant'
זן הנבחר בזכות פירות גדולים במיוחד ובשר פריך. בתאילנד נהוג לאכול את הפרי כשהוא עדיין מוצק, אז טעמו עדין ורענן.
גואיבה תותית Psidium cattleyanum
שיח או עץ קטן וירוק־עד הנושא פירות אדומים עד סגולים. הציפה עסיסית, מתוקה־חמצמצה ובעלת ארומה המזכירה גואיבה ותות.
גואמי Guazuma ulmifolia
עץ טרופי שימושי המניב הלקטים חומים וקשים שבתוכם זרעים עטופים חומר רירי מתקתק. זהו הצמח הנמכר בישראל בשם גואמי, ואין לבלבל אותו עם גומי יפני.
גוואנבנה Annona muricata
אנונה טרופית בעלת פרי גדול וקליפה ירוקה הנושאת בליטות רכות. הציפה הלבנה קרמית, עסיסית ומתוקה־חמצמצה, והעץ רגיש לקור.
גפן איזבלה Vitis 'Isabella'
זן ענבים כהה שמקורו בהכלאה הכוללת גפן אמריקאית. הענבים עסיסיים ובעלי ניחוח מוסקטי־תותי מודגש, ומתאימים לאכילה ולמיץ.
גרגר פנמה Muntingia calabura
עץ קטן ומהיר צימוח שמניב לאורך תקופה ארוכה פירות אדומים זעירים. הפירות רכים ומתוקים מאוד, ובארומתם יש המזכירים קרמל או צמר גפן מתוק.
גרומיצ'מה Eugenia brasiliensis
עץ ברזילאי ירוק־עד המניב פירות דמויי דובדבן המבשילים לסגול כהה עד שחור. הציפה עסיסית ובעלת איזון נעים בין מתיקות לחמיצות.
גת אדומה חבשית Catha edulis
שיח ירוק־עד שמגדלים בשל עליו הצעירים, המכילים חומרים ממריצים. זה אינו צמח פרי רגיל, והשימוש בו מחייב היכרות עם ההשפעות הבריאותיות ועם הדין המקומי.
דובדבן סידר ביי Eugenia reinwardtiana
שיח קומפקטי מאזורי החוף של אוסטרליה והאוקיינוס השקט. הוא מניב פירות כתומים־אדומים, עסיסיים ובעלי טעם עדין ומתוק־חמצמץ.
דובדבן קפולין Prunus salicifolia
עץ פרי ממקסיקו וממרכז אמריקה הנושא פירות קטנים המבשילים לאדום כהה עד שחור. הציפה מתוקה ולעיתים מעט עפיצה, והעץ מתאים לאקלים סובטרופי ולרמות גבוהות.
דובדבן ריו גרנדה Eugenia involucrata
עץ קטן ירוק־עד מדרום אמריקה. פירותיו האדומים־כהים עד סגולים עסיסיים, ארומטיים ומתוקים־חמצמצים.
וומפי Clausena lansium
קרוב משפחה של ההדרים שמניב אשכולות של פירות צהובים בגודל ענב. הציפה ארומטית, עסיסית ומתוקה־חמצמצה ומשמשת גם לשימורים.
טומטילו Physalis ixocarpa
צמח חד־שנתי ממשפחת הסולניים, המניב פרי ירוק עד סגול בתוך גביע ניירי. טעמו רענן, חמצמץ ועשבוני והוא מרכיב מרכזי בסלסה ורדה ובתבשילים מקסיקניים.
טמרילו Solanum betaceum
שיח או עץ קטן ממשפחת הסולניים המניב פירות ביצתיים. הציפה עסיסית וחמצמצה, עם טעם המזכיר עגבנייה ופרי פסיפלורה, ואילו הקליפה נוטה להיות מרירה.
יוזו Citrus × junos
הדר מזרח־אסייתי שרוב ערכו בקליפה ובמיץ הארומטיים מאוד. הפרי חמוץ ועתיר זרעים, אך ניחוחו הפרחוני־הדרי מצוין לרטבים, משקאות וקינוחים.
ימבולינה Syzygium cumini
עץ טרופי גדול הנושא פירות המבשילים מסגול לשחור. הציפה עסיסית, מתוקה־חמצמצה ולעיתים עפיצה, והמיץ מותיר צבע סגול עז.
כפיר ליים Citrus hystrix
הדר דרום־מזרח אסייתי שמגדלים בעיקר בזכות העלים הכפולים והקליפה המבושמת. שניהם משמשים לתיבול, ואילו המיץ חמוץ ומריר יחסית.
לונגן Dimocarpus longan
קרוב של הליצ'י בעל קליפה חומה וציפה שקופה העוטפת זרע כהה. הפרי מתוק, עסיסי ומוסקטי, ומרקמו מוצק מעט מזה של ליצ'י.
לוקומו Pouteria lucuma
פרי אנדי בעל ציפה כתומה־צהובה, יבשה וקרמית. טעמו מזכיר שילוב של בטטה, מייפל וקרמל, ולכן הוא נפוץ בגלידות ובקינוחים.
ליים Citrus aurantiifolia / Citrus latifolia
עמוד המרכז את הליים המקסיקני ואת הליים הפרסי. לשניהם מיץ חומצי וקליפה ריחנית, והם משמשים לתיבול, משקאות וקינוחים.
לימון איילת Citrus × limon 'Ayelet'
זן לימון ישראלי הנושא פרי צהוב, עסיסי וארומטי. המיץ חומצי והקליפה מתאימה לגרידה ולתיבול.
ליצ'י הונג לונג Litchi chinensis 'Hong Long'
זן ליצ'י בעל פרי אדום וציפה לבנה, עסיסית ומתוקה. כמו זני ליצ'י אחרים הוא נהנה מחורף מתון המעודד פריחה ומקיץ חם להבשלת הפרי.
מונסטרה נאכלת Monstera deliciosa
מטפס טרופי גדול שפירותיו הבשלים לחלוטין מפיצים ריח המזכיר אננס ובננה. אין לאכול פרי בוסר: גבישי סידן אוקסלט המצויים בו גורמים לצריבה ולגירוי.
מורינגה Moringa oleifera
עץ מהיר צימוח ועמיד לחום שעליו הצעירים, פרחיו ותרמיליו הצעירים משמשים למאכל לאחר הכנה מתאימה. העלים נפוצים בתבשילים, מרקים ואבקות מזון.
נקטרינה Prunus persica var. nucipersica
נקטרינה היא צורה חלקת־קליפה של האפרסק ולא מין נפרד. הפרי עסיסי ומתוק־חמצמץ, ודרישת הקור בחורף משתנה בין הזנים.
ספודילה Manilkara zapota
פרי חום בעל ציפה רכה וגרגרית שטעמה מזכיר סוכר חום ומלת. יש לאכול אותו רק כשהוא רך ובשל, משום שפרי בוסר עשיר בלטקס ועפיץ מאוד.
ספוטה לבנה Casimiroa edulis
עץ סובטרופי בעל פרי ירוק עד צהבהב וציפה קרמית ומתוקה. טעמה מזכיר אגס, בננה ווניל; הזרעים אינם מיועדים לאכילה.
ספוטה שחורה Diospyros nigra
קרובת משפחה של האפרסמון, שציפתה מתרככת ומשחירה כשהפרי בשל. הטעם עדין ומתוק והמרקם דמוי קרם; פרי בוסר קשה ועפיץ.
עץ חמאת בוטנים Bunchosia glandulifera
שיח או עץ קטן מדרום אמריקה הנושא פירות כתומים־אדומים. כשהפרי רך ציפתו מתוקה ובעלת מרקם וארומה המזכירים חמאת בוטנים.
פאו פאו Asimina triloba
עץ פרי נשיר מצפון אמריקה וקרוב של האנונות הטרופיות. הציפה קרמית וטעמה מזכיר בננה ומנגו; העץ זקוק לחורף קר ולהאבקה בין זנים מתאימים.
פג'ויה בית אליעזרי Acca sellowiana
פג'ויה היא שיח ירוק־עד בעל פרי ירוק וריחני. הציפה עסיסית־גרגרית ובעלת טעם המזכיר אננס, גואיבה ונענע, וגם עלי הכותרת המתוקים אכילים.
פומלית Citrus maxima × paradisi
הכלאה ישראלית בין פומלו לאשכולית. הפרי גדול, בעל ציפה בהירה ומתוקה יחסית ומרירות מתונה, ומתאים לאכילה טרייה.
פטל תום Rubus idaeus 'Tom'
זן פטל אדום המניב פירות עדינים, ריחניים ומתוקים־חמצמצים. הקנים נהנים מתמיכה, והצמח מתאים יותר למקום שבו החורף והלילות קרירים יחסית.
פלסה (אוכמנייה הודית) Grewia asiatica
שיח עמיד לחום מדרום אסיה הנושא פירות קטנים המבשילים לסגול כהה. טעמם מתוק־חמצמץ והם משמשים לאכילה טרייה, למיץ ולסירופ.
פלפל אנגלי Pimenta dioica
עץ קריבי ירוק־עד שאת פירותיו קוטפים ירוקים ומייבשים כתבלין. הארומה משלבת רמזים לציפורן, קינמון ואגוז מוסקט; גם העלים ריחניים.
פפאיה Carica papaya
צמח טרופי מהיר צימוח בעל גזע יחיד ופירות גדולים. בפרי בשל הציפה כתומה, רכה ומתוקה; הצמח רגיש לקור ולעודפי מים סביב השורשים.
פפינו דולצ'ה Solanum muricatum
שיח נמוך ממשפחת הסולניים המניב פירות בהירים עם פסים סגולים. כשהם בשלים הציפה עסיסית ועדינה וטעמה מזכיר מלון ואגס.
צ'ה סיני Maclura tricuspidata
עץ נשיר ממזרח אסיה הנושא פרי מורכב ואדום. כשהוא בשל הפרי מתוק, עסיסי ובעל טעם המזכיר תות, תאנה ומלון.
צימוק יפני Hovenia dulcis
בעץ זה החלק האכיל העיקרי אינו הפרי עצמו אלא עוקצי התפרחת המתעבים. לאחר הבשלה, ייבוש או חשיפה לקור הם מתוקים וטעמם מזכיר צימוק ואגס.
קוואייר ליים (פינגר ליים) Citrus australasica
הדר אוסטרלי בעל פרי צר ומוארך. בתוך הפרי מצויות שלפוחיות מיץ עגולות המתפצפצות בפה, ולכן הן מכונות קוויאר הדרים; הטעם חמצמץ וארומטי.
קניסטל Pouteria campechiana
פרי צהוב בעל ציפה סמיכה, יבשה וקרמית. כשהוא בשל לחלוטין טעמו מזכיר חלמון מתוק, בטטה ווניל, והוא מתאים במיוחד לשייקים ולקינוחים.
קפה ערביקה Coffea arabica
שיח ירוק־עד המתאים לאור מסונן ונושא פירות אדומים המכונים דובדבני קפה. בתוך כל פרי נמצאים בדרך כלל שני זרעים, שלאחר עיבוד וקלייה משמשים להכנת קפה.
קרי עץ Murraya koenigii
עץ קטן ממשפחת הפיגמיים, שעליו הארומטיים הם תבלין יסוד במטבחי דרום אסיה. ציפת הפרי השחור הבשל נחשבת אכילה, אך הזרע אינו מיועד למאכל.
רימון וונדרפול Punica granatum 'Wonderful'
זן רימון מסחרי נפוץ בעל פרי גדול וקליפה אדומה. הגרגרים אדומים, עסיסיים ובעלי איזון מודגש של מתיקות וחמיצות.
שלפח Physalis peruviana
שיח קטן ממשפחת הסולניים המניב פרי זהוב בתוך גביע ניירי. הפרי הבשל ריחני, מתוק־חמצמץ ומזכיר שילוב של עגבנייה, אננס והדרים.
שעועית הגלידה Inga edulis
מין אמיתי בסוג Inga, המפתח תרמילים ארוכים ובהם זרעים המוקפים ציפה לבנה, צמרית ומתוקה. אין לבלבל אותו עם תמרינד מנילה (Pithecellobium dulce), שנמכר לעיתים בכינוי המטעה „אינגה מתוקה”.
תאנה Ficus carica
עץ פרי ים־תיכוני עמיד לחום וליובש יחסי. הפגות הבשלות רכות ומתוקות, ועמוד הקטלוג מרכז את הזנים השונים ואת מועדי ההבשלה שלהם.
תות פקיסטני Morus macroura
תות בעל פירות ארוכים במיוחד, המבשילים מאדום כהה לסגול־שחור. הפרי עסיסי ומתוק מאוד ובדרך כלל בעל חמיצות נמוכה.
תמרהינדי Tamarindus indica
עץ טרופי גדול המניב תרמילים חומים ובהם ציפה דביקה סביב הזרעים. טעמה נע בין חמוץ למתוק־חמצמץ והיא משמשת לרטבים, משקאות, ממתקים ותבשילים.
תפוז דם מורו Citrus sinensis 'Moro'
זן תפוז דם בעל ציפה העשויה להיצבע באדום כהה בזכות אנתוציאנינים, במיוחד לאחר לילות קרירים. הטעם עשיר, חמצמץ־מתוק ולעיתים מזכיר פירות יער.
תפוז דם סנגוינלי Citrus sinensis 'Sanguinelli'
זן תפוז דם ספרדי בעל כתמים ופסים אדומים בציפה ולעיתים גם בקליפה. הפרי מתוק ומאוזן, ובדרך כלל צבעו פחות כהה מזה של מורו.
תפוז קרה קרה Citrus sinensis 'Cara Cara'
תפוז טבור בעל ציפה ורודה, מתיקות גבוהה וחמיצות מתונה. זה אינו תפוז דם: הצבע הוורוד נובע בעיקר מליקופן ולא מאנתוציאנינים.
תפוח הורד Syzygium jambos
עץ טרופי ירוק־עד הנושא פירות צהבהבים. הציפה פריכה־ספוגית, עסיסית ועדינה, ובעלת ניחוח ורדים מובהק.
תפוח מים מלזי אדום Syzygium aqueum
עץ טרופי הנושא פירות פעמוניים בגוון ורוד עד אדום. הציפה פריכה, מימית ומרעננת, בעלת מתיקות עדינה.