קטניות
Fabaceae
מאפיינים בוטניים וזיהוי
משפחה עצומה של עצים, שיחים ועשבים, לרוב בעלי פרי תרמיל וקשר עם חיידקי קיבוע חנקן. הפרחים עשויים להיות פרפרניים או בנויים בצורות אחרות.
חשיבות למאכל
שעועית גלידה, חרוב, תמרינדי ואפונת הפרפר מספקים ציפה, זרעים, תרמילים או פרחים. קטניות רבות הן מקור חשוב לחלבון ועמילן.
אקולוגיה וגידול
הצרכים מגוונים, אך רבים אוהבים שמש וניקוז. קיבוע חנקן עשוי לסייע בקרקע, אך אינו מבטל צורך ביסודות אחרים או בהתאמת חיידקי השורש.
סכנות והערות
זרעים של מינים רבים דורשים בישול להשמדת לקטינים ומעכבי אנזימים. המשפחה כוללת גם מינים רעילים, ולכן אין לאכול תרמיל או זרע לא מזוהה.